鮮魚の持ち込み歓迎します！
鮮魚を持ち込めるお店が少ない為か、当店がネット検索によく引っ掛かる為か、大きな反響がありお魚の持ち込みについてよくお問い合わせを頂くことが急増したので、少し詳しく記載しておきます。
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■鮮魚持ち込み料金表■
鮮魚は頭や内臓など、貝類は殻なども含め1gにつき2円の持ち込み料金を頂戴しております。
又、少額では御座いますが別途調理代金も掛かりますので予めご了承くださいませ。
■持ち込み鮮魚 調理料金表■
・刺身5〜8切れ程度、カルパッチョ6切れ程度、なめろう、唐揚げ(竜田揚げ)4個程度、串焼き(4カット付)、味噌汁などお店の食材をあまり使用せず手間も掛らない調理はほとんどが100円となります。
・塩焼き 野菜付き150円
・煮付け 野菜付き200円
※ただし魚の大きさにより変動あり
・牡蠣などの大粒貝類刺身1個200円/調理1個200円〜
※砂抜きが必要な貝類は調理が間に合わない為お断りしております
生食をお断りする場合も御座います
・茶漬け300円
・寿司6貫300円
・鍋1000円(鍋用追加分は刺身と同じ料金)
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蟹は少し料金体系が異なります。
蟹の持ち込みのお問い合わせも多いので記載しておきます。
■蟹持ち込み魚調理料金表■
持ち込みの場合の料金は
(グラム×2円)+(調理代金×〇人前)
となります。
調理代金は、目安として
・鍋1人前1000円(人数分必須)
・蟹調理1杯あたり大きさにより1000円〜2000円程度
(蟹の調理方法は刺身、焼き、天麩羅、カニ酢、しゃぶしゃぶなど、甲羅焼きなど味噌の調理は別途料金200円程発生)
※調理の際に脚の付け根や脚先などどうしても端材が出ますので余すことなく調理する過程で鍋の御注文を必須とさせて頂いております。
蟹の旨味、出汁も存分に味わって頂け
ます。
味噌汁を御所望の方は追加で注文して頂けますが、鍋を味噌汁に変更することは出来ません。
※基本的に蟹は1人1杯の持ち込みをお願いしておりますが必須条件では御座いません。
大きな蟹を2人〜複数人でシェアしたいなども可能ですのでご相談下さいませ。
(混雑時や蟹を捌ける職人の不在、大勢複数人でのシェアなどで持ち込み以外の店の商品の食事を考えていないなど、お断りする場合も御座います)
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調理代金を頂く理由としては野菜・出汁など店の食材の使用量や調理に対しての手間・調理時間に対しての料金です。
本来のメニュー価格から魚を使用する量の売価が引かれている料金となります。
つまり鍋のように店の使用食材が多ければ多い程値段が増します。
また、蟹や牡蠣の調理など多少技術が必要な調理に対して特別料金が多少乗っています。(料金表の料金に既に含んでおります)
鮮魚以外の持ち込みは必ず前日までに御相談下さい。
大抵の方は当日午前中に釣りをして、そのまま当店への持ち込みでのお食事かとは思いますが、釣りをして翌日、翌翌日などでお店の利用を考えていらっしゃる場合もあるかと思います。
前日以前に鮮魚をお預かりする場合は預かり料金を別途頂戴する場合が御座います。
「寝かす」という作業をしますのである程度の日数であればお刺身としてお召し上がり頂けますが、場合によっては冷凍をかけさせて頂いたり、店が生食は難しいと判断した場合はお刺身での御提供をお断りさせて頂く場合が御座います。
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料理方法について、ある程度の御要望はお伺いしておりますが調理方法は基本的に店が食材を見てその場で判断致します。
100％御要望通り調理するとは限りませんので予め御留意下さいませ。
ですが一度ご相談させて頂いた上で調理を開始しますのでご安心下さい。
又、持ち込み以外のお店のお料理・ドリンクをお一人様につき一品ずつ御注文して頂く必要がありますので予めご了承下さい。
持ち込みは完全予約制となりますので、まずは一度お問い合わせ下さいませ。
大阪での釣りの後のお食事、心斎橋・長堀橋周辺でのお食事をお考えの方、調理が出来なくて処理にお困りの方は是非当店へ！
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海鮮魚介と日本酒旬彩和食くつろぎ
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-9-19
ミトオリアートビル201
06-6245-3337
